松花鱼的做法？(松花鱼的做法大全视频)

活桂鱼(或黄石首鱼)1条(约750克)、虾仁18克、

熟笋12克、水发香菇12克、青豌豆15粒、熟猪

油1000克(实耗250克)、香油9克、料酒15克、

精盐6克、绵白糖12克、香醋60克、番茄酱60

克、蒜末1.5克、香菜段6克、干淀粉36克、猪

肉清汤60克

特点：

炸制鱼类、味道酸甜

制作过程：

1、将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，

用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊两侧用刀从

头至尾平批(尾不能批开、批断)，去掉鱼头、脊

，地切去胸，两片鱼肉(称鱼叶子)；

2、把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上，片