老蜜豆怎么做？(蜜豆的正宗做法)

用料

红豆 约500克

水 红豆的两倍量

老红糖块 半块

自制蜜豆的做法步骤

步骤 1

红豆洗净 侵泡一天一夜 冬天可以的。 夏天放冰箱里 或者缩短时间。接着放入老红糖块 清水 红豆 一起煮（我用的电饭锅）煮两个小时

步骤 2

红豆汤汁颜色很靓 取一部分用来焖米饭 尽量不要红豆 因为电饭煲里的红豆还没有特别烂 煮饭的话红豆还是有点硬的。我拍的饭是剩饭加了清水再焖热的。正经做出来的颜色红红的 超级好看还好吃。

步骤 3

我用了三开三焖。就是放入马勺内。滤出红色汤汁用来焖饭用。再倒入清水 煮15分钟 关火 焖到凉 。在重复两次。就差不多了。然后再滤出汤汁 捞出红豆

步骤 4

红豆这样轻轻一捏 就软烂了就可以。如果你熬太久 太软烂的话 等你以后做东西就没啥口感了。到时候会太绵软。像红豆沙了。因为后期还要分块冷冻保存。在拿出来使用加工 在热一次。这个红豆自认为这样OK的啦。

步骤 5

捞出沥干水分 倒入约80克白糖（白糖可以少一点 因为本身煮的时候有糖分了。所以你要少放要不太甜 齁挺。 不甜的话可以再次加工的时候放进去就行了。

步骤 6

我家有棉白糖。我拌入的是砂糖。没舍得用棉白糖。 棉白糖 更细腻 更好融合。这天冷 砂糖可能还没有融化完 就凉了。 如果这种情况出现 也很简单。回锅加热炒一次翻版一下 锅中温度给它搞定即可。