楼主问的好像是“炒米粉”不是“炒饭”吧?我个人以为,油多火大是重点,配菜什么都行,蔬菜、肉丝、鸡蛋……但最好有提味的洋葱或者青椒。其他调料诸如味精盐巴酱油的比例,看个人喜好搭配着来。粘锅主要是两个原因:
1、油不够多或者没有搅合均匀,导致有的米粉没有油做滋润结果粘锅;
2、翻炒不够勤。米粉很容易软化,要不停地翻炒,保证它和锅底接触时间不能太长。我建议用平底锅,这样油才能分布得均匀,而且翻炒起来也比普通铁锅方便。再有,不必炒太长时间,我自己是3、4分钟就起锅的。
喜欢一个人,恋上一座城
那个少年,我很抱歉
真爱,如空谷幽兰,如诗如画