米粉怎么才能炒好？(米粉怎么样炒)

楼主问的好像是“炒米粉”不是“炒饭”吧？我个人以为，油多火大是重点，配菜什么都行，蔬菜、肉丝、鸡蛋……但最好有提味的洋葱或者青椒。其他调料诸如味精盐巴酱油的比例，看个人喜好搭配着来。粘锅主要是两个原因：

1、油不够多或者没有搅合均匀，导致有的米粉没有油做滋润结果粘锅；

2、翻炒不够勤。米粉很容易软化，要不停地翻炒，保证它和锅底接触时间不能太长。我建议用平底锅，这样油才能分布得均匀，而且翻炒起来也比普通铁锅方便。再有，不必炒太长时间，我自己是3、4分钟就起锅的。