鸡翅根作法:原料:鸡翅根8个、蒜4瓣、葱1段、姜3片、八角2粒、香叶1片、小茴香一小摄、花椒6粒、白熟芝麻适量、料酒、生抽1勺、老抽半勺、冰糖几粒、盐6克、食用油适量。
做法步骤:
第1步、鸡翅根洗净后两面斜切几个口子。
第2步、鸡翅放入大碗中,3-4片生姜切粒,3-4瓣蒜切粒,放入鸡翅碗中,再倒入适量料酒和生抽。
第3步、用手将腌料均匀抓揉在鸡翅根表面,盖盖腌制0.5-1个小时。
第4步、腌制过程中准备辅料:适量葱段、姜片、花椒、小茴香,1个八角,1片香叶。
第5步、鸡翅根腌好后,热锅中倒入少量食用油,下入鸡翅根,煎至两面稍显焦黄。
第6步、盛出备用。
第7步、锅中倒入适量食用油,小火放入辅料煸炒出香味。
第8步、倒入鸡翅根翻炒几下,放适量料酒、生抽和老抽,加入开水至鸡翅根大部分被淹没,放入冰糖,盖上锅盖,大火烧开,转小火慢炖。
第9步、约半个小时左右,锅中水烧至较少时,开锅盖,大火收汁。
第10步、汁快收完时,放入少量或不放盐,关火盛出,撒上适量白芝麻,即可上桌。
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