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炖土鸡的正宗做法?(炖土鸡的正宗做法)

趣爱秀 2022-07-09 14:28:40 原文链接:网络

原料:

土鸡半只,青椒5~6个,干红辣椒段3~5个,八角2粒,桂皮一段,香叶2片,生抽2大勺,老抽1大勺,甜面酱1大勺,葱段、生姜块、料酒、盐、食用油、开水各适量。

准备工作:

  土鸡处理干净斩成鸡块,青椒切块,生姜块拍一下,其它各料准备好。

山东农家炖土鸡的做法与步骤:

1、炒锅坐火上烧热入油,将八角、桂皮、香叶和干红辣椒凉油下锅,用小火慢慢煸炒出香味后下入鸡块。

2、用中大火煸炒至鸡块变色且微微起焦时,放料酒煸炒至料酒收干,放生抽和老抽翻炒均匀,放甜面酱继续翻炒均匀。

3、加葱段和姜块炒出葱姜的香味后,倒入适量开水大火煮开后打去浮沫,转小火炖大约1~2个小时,至鸡肉熟烂时转大火收汁。

4、收尽汤汁后加入青椒块,翻炒至青椒块断生时放盐调味,出锅。

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