猪蹄最正宗的做法？(猪蹄最正宗的做法)

用料

主料：猪蹄2个

辅料:

葱姜各10克

八角3克

桂皮2克

香叶2克

干辣椒5克

冰糖15克

盐5克

十三香3克

半罐啤酒

生抽10克

具体做法步骤

第一步，首先将市场上买回来的猪蹄，先处理掉残留的猪毛，再用水清洗干净。接着把洗干净的猪蹄，先从中间一分为二剁开，然后再剁成小块备用。

第二步，锅中倒入适量的清水，把剁好的猪蹄小块冷水倒入锅中，加入适量的料酒，葱段，姜片。水开后煮3 分钟，用勺子撇掉血沫，猪蹄煮3分钟以后，捞出来用水冲洗干净备用。

第三步，另起锅倒入食用油，放入冰糖，开中小火将冰糖炒至枣红色，然后把猪蹄倒入锅中，用勺子翻炒至上色。再下入葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，干辣椒，一起炒出香味来。调入少许生抽，盐，十三香，翻炒均匀后倒入半罐啤酒，一碗清水。

第四步，大火煮开锅后，盖上锅盖转中小火炖一个小时。猪蹄炖一个小时，就差不多软烂入味了，接下来我打开锅盖，开大火进行收汁，等锅中汤汁变得浓稠时，就可以出锅装盘了。