客家美食有哪些？(梅州客家美食有哪些)

传统的客家三大名菜是：梅州盐焗鸡，客家酿豆腐和红烧肉

盐焗鸡首创于梅州及东江一带，因为广东的鸡非常的有名，把整只熟鸡用纱纸包好放入盐堆中用文火焗半个小时左右即可，取出后将其撕成肉块，再配上姜汁，麻油，酱油等调味料，皮软肉嫩，咸香可口，别有风味。

客家人很爱做酿菜，各种食材都可以酿，其中最有名的就是酿豆腐。用白豆腐切块，在嫩滑的豆腐块里挖个洞，酿入碎猪肉，香菇，虾米等切碎的食材，小火煎熟，浇汁即可，微微焦香的豆腐加上有嚼劲的馅料，口味独特！

客家红烧肉主要配以梅菜焖肉。梅菜是客家传统特色，色泽金黄，咸香带点微甜，把上好的五花肉切片，腌制后，与梅菜一起焖煮，扣肉带着梅菜特殊的香味，软嫩肥美，肥而不腻！

客家人爱吃各种肉丸，主要是客家人喜欢好意头（吉利）的名字，丸字在粤语里就是圆的读音，寓意团团圆圆，圆满的意思。肉丸因用料不同而分为猪肉丸，鱼丸，牛肉丸，牛筋丸等，肉丸的特色是用料扎实，味道纯正，且有嚼劲又爽脆。

客家美食还有很多不同风味的小吃，比如各种粄：笋粄，芋粄，还有艾糍，芋子包，牛耳饼等等…数不胜数，在这里只是举了几个例子，真正的客家美食，只有亲自来品尝，才知道其真正的美味！