白灼菜心放不放醋？

不放。把菜心清洗干净后，用刀切去菜心的头部和根部，沥干水分后放在一旁备用，把大葱切丝，红辣椒切丝，锅中烧水，用火烧热后不要着急放菜心，继续等锅中的清水沸腾，再加入少量的食用盐和食用油，用筷子搅拌均匀后，再把菜心放入锅中。

菜心放入锅中后继续炖煮5分钟即可断生，用漏勺把菜心捞出沥干水分，然后将菜心按次序摆到盘中，往上面淋一层蒸鱼豉油，并撒上切好的葱丝和姜丝。起锅烧油，锅中加入油之后，把油烧热，然后用勺子将烧热的油淋到菜心上，这样美味的白灼菜心就做好了。