四川辣子鸡的正宗做法商业版？

四川辣子鸡商业版：萊垍頭條

1、仔鸡半只，切成一厘米见方的鸡丁，加2克盐、5毫升料酒、3片姜、2段大葱、少许白胡椒粉和2克花椒抓匀，腌15分钟;條萊垍頭

2、30克丘北椒、30克小米椒，剪成小段，和15克灯笼椒混在一起备用（均为干辣椒）;萊垍頭條

3、将腌好的鸡丁用少许地瓜粉和蛋清抓匀，在油锅里放2片姜、2段大葱和1克花椒炸香，下鸡丁用低温炸三分钟，捞出沥油。萊垍頭條

4、挑出大葱，再用高油温快速炸一分钟，微微金黄后捞出;垍頭條萊

5、另起油锅，放少许姜片、少许蒜片、7克花椒、之前备好的辣椒，中小火炒出香气，一定要先放花椒再放辣椒，这样花椒的香气才会得到更好的释放;垍頭條萊

6、加入小半勺郫县豆瓣酱，然后下鸡丁、料酒、白糖、生抽翻炒两三分钟；垍頭條萊

7、最后淋一点辣子油，放大葱段翻炒几下出锅；萊垍頭條

8、上桌的时候撒点熟芝麻即可。頭條萊垍