湘菜里的八大碗分别指哪八道菜？(湘菜里的八大碗分别指哪八道菜？)

湘菜里的八大碗分别指哪八道菜？

八大湘菜的八道菜是东安子鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神仙鸡、吉首酸肉。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭。

蓬莱八大碗的由来？

八大碗最早的时候起源于满族，是满族人家最平常的菜肴，后来还被纳为了满汉全席之一的下八珍。山东蓬莱的八大碗讲究寓意，代表“福禄寿喜”的四喜丸子，代表“连年有余”的糖醋鲤鱼，代表“蒸蒸日上”的扣肉、滑肉等，都充满了吉祥寓意。让吃的人们都其乐融融、喜气洋洋！而八大碗在烹制过程中，集合了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘、炸等多种手法，但做法亦有粗细之分。细八大碗指的是，熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、绘滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等。

粗八大碗指的是，炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

万载八大碗是哪八种菜？

万载八大碗的作法有粗细之分。

细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等。

粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。