过生日有什么菜谱？

9菜1汤 （寿辰切忌7菜1汤）

鸡（青椒炒鸡肉、鸡肉炒鲜香菇、宫爆鸡丁）

鸭（花生焖鸭、四季豆焖鸭）

鱼（草鱼或鲈鱼，清蒸或红烧）

猪肉（猪肉炒蒜苔或猪肉炒篙笋，可放点辣椒）

牛肉（牛肉炒芹菜和蒜）

海虾（白灼或椒盐）

金玉满堂（是：玉米、绿豌豆、胡萝卜丁、松仁做成的）

蔬菜（油麦菜、上海青或大白菜）

茄子（茄子煲、油焖茄子）

汤（玉米排骨汤、茶树菇龙骨汤）

一时只想出这些，希望能帮到你。特为你准备菜单（十菜一汤，四素六荤），供参考：四素：1、白糖黄瓜（黄瓜三根，洗净，去皮，每根竖剖为两半，切成三指长的黄瓜段。平盘中央放一小碗，碗内放入适量白糖，再将切好的黄瓜段摆放于小碗周围即可。食用时以瓜沾糖。）2、麻汁豆角（嫩豆角一斤半，除蒂洗净，切成二指长的段，放入开水淖烫至熟捞出，加少许盐拌匀，装盘，放适量麻汁即可。）3、小葱拌豆腐（豆腐一斤，切成1厘米左右的方丁；小葱若干，切成0.5厘米小段。将豆腐丁、小葱放在一干净盆内，加入适量盐、味精、芝麻油，颠匀即可装盘。）4、凉拌西红柿（西红柿4个，洗净，切成橘子瓣，摆放于平盘成莲花状，上面撒上适量白糖即可。）六荤：5、麻辣鱼（鲤鱼一尾剁做二指长的鱼段(可让卖主剖好剁好)，洗净备用。锅内放少许油，小火烧至七成热，将买来的麻辣鱼料放入油锅内快速翻炒，加入清水，放入鱼段（水刚淹没鱼最好），大火烧开，改为小火，加入适量老抽，炖三分钟即可盛盆。）6、辣子鸡（白条鸡一只，洗净，将部分鸡脯肉割下【另用】，然后把鸡斩成两指见方的小块，放入锅内开水烫煮至熟，捞出沥干，分做一大一小两份【备用】。锅内放少许油，烧至七成，加入大茴香、葱段、一小份鸡块煸炒，再加入少量水、姜片、大料、青红椒片、盐，爆炒即可.）7、宫爆鸡丁（将预留的鸡脯肉、一只青椒、一小段胡萝卜【也可用红椒】切做0.5厘米左右的丁，将葱姜蒜切碎，半斤去皮湿花生米【市场有现成的】洗净。锅内放少许油，烧至七成，放入葱姜蒜、少许白糖、肉丁爆炒一分钟，再加入所有菜丁、花生米、盐、少许老抽翻炒20秒即可盛盘。）8、红焖鸡块（锅内放少许油，烧至七成，将另一大份熟鸡块、一把白糖放入翻炒，鸡块少有金黄色，即加入一碗温水、半两老抽大炖，至锅内汤汁粘稠、鸡块变红，即可装盘。）9、葱香肉丝（瘦猪肉丝四斤，大葱一棵、青椒一只、胡萝卜一根都切做三指长细丝，姜蒜少许切成片。锅内放少许油，烧至七成，放入肉丝、姜蒜、少许白糖快速煸炒，再加入适量老抽爆炒，接着加入所有菜丝、少许盐翻炒片刻即成。）10、青椒香肠（香肠若干，青椒三只，都切做片。葱姜蒜少许。黑木耳半两，泡好洗净【若没有可不用】。锅内放少许油，烧至七成，将葱姜蒜放入煸炒，加入青椒片、黑木耳爆炒，最后放入香肠片、少许盐翻炒片刻即成。）一汤:紫菜鸡蛋汤(将买来的干紫菜，取出一小把，放入清水内洗净；四只鸡蛋打成蛋液。小一点的西红柿一个，切成片。青菜叶一片，切成丝。锅内添入1.5-2千克水，烧至水响，放入西红柿片、紫菜，烧至水开，将蛋液淋入锅内形成蛋花，撒入青菜丝、盐、味精，盛入汤盆，淋一点芝麻油即可。)总计用料：白条鸡一只，鲤鱼一条，猪肉四两，香肠若干，鸡蛋四只，黄瓜、豆角、青红椒各1.5斤，西红柿2斤（5个），胡萝卜两根，花生米0.5斤，紫菜、木耳各半两，葱1斤，姜蒜各三两，麻汁、芝麻油、食用油、白糖及其他调料若干。熬到四点（年龄大了些，打字慢，见笑了），终于完成。全是自己多年经验之谈，希望对你有用。

过生日做九个菜意义？

“寿席食九”是说，办寿宴的时候一般要摆九个菜。由于古人受限于生活条件和医疗水平，人活到六七十就不错了,所以人一过了六十,之后每10年就会做大寿。而宴席中的九个菜源于以前的“寿酌九大簋”，其中“九”与“久”同音，寓意为长长久久。

除了菜品，“九”与寿还有很多联系，像农村有一种说法，“男做上，女过满”，意思是男人一般在虚岁时过寿，而女人可以过七十岁、八十岁这样的满寿，类似的说法还有“过九不过十”等

生日宴的菜谱有什么？

　　为您整理了酒店生日宴菜单及家庭生日宴菜单、小孩生日宴菜单，生日宴菜谱希望能帮助到您!　　酒店生日宴菜单　　

1、清蒸鲈鱼(或剁椒鱼头)　　

2、风味酱骨架(8大块)　　

3、大棒骨炖酸菜　　

4、干锅鱼肚(酱油水海杂鱼)　　

5、京酱肉丝　　

6、肉丝野蕨菜　　

7、黑木耳炒西芹　　

8、东北乱炖(特色锅包肉)　　

9、肉丝大拉皮　　

10、清炒时蔬　　

11、土猪肉丸菌菇汤　　

12、韭菜肉水饺　　

13、特色油饼(或玉米面锅出溜)　　

14、肉丝手工长寿汤面一大汤碗　　家庭生日宴菜单/菜谱　　1、凉菜：　　水果沙拉(这个就不用说了，很简单)　　彩丝卷：　　用料：胡萝卜1根、黄瓜1根、绿豆芽2两、蘑菇2两、香菜若干、干豆腐皮3张、甜面酱1袋。　　制作：　　A、胡萝卜切细丝、黄瓜切细丝、绿豆芽用开水汆烫、蘑菇用开水汆烫后切成细丝待用。　　B、展开豆腐皮，把胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、香菜放在豆腐皮内，然后用豆腐皮将菜包裹在内做成卷。卷的时候一定要卷紧。　　C、每个卷切成长约2——3厘米的小段后摆盘。　　D、用一小碟乘甜面酱后和卷一起上桌。　　芥兰刺身：　　用料：芥兰400克(尽量选用粗一些的芥兰)、生抽、绿芥末膏若干。　　制作：　　A、芥兰摘去叶子、将皮刮掉。　　B、芥兰放在开水中焯一下断生。　　C、芥兰切成斜长薄片。　　D、圆盘底部放冰块，用保鲜膜将盘面蒙住，上面放芥兰片。　　E、芥兰片放冰箱中放置片刻，在一小碗中放入酱油、芥末膏后一起上桌。　　莴笋肝片：　　用料：猪肝250克、莴笋100克，醋、酱油、盐、味精、蒜泥、香菜各适量。　　制作：　　A、猪肝放在开水内煮熟悉，煮的时候加少量盐。　　B、莴笋切成片，用开水焯透。　　C、猪肝切成薄片，将莴笋片捞出沥干水份，放在碗里。　　D、加各种调料拌匀后装盘。　　菠菜拌肉丝：　　用料：猪瘦肉300克、菠菜100克，香菜、花生油各20克，酱油、醋各10克，味精2克，香油5克。　　制作：　　A、猪肉切成细丝。　　B、菠菜摘洗干净切成段，香菜摘洗干净切成段。　　C、菠菜用水烫一下，捞出晾凉，沥水后放入盘中。　　D、锅内加入花生油烧热，放入肉丝、酱油炒熟，出锅晾凉，放在盘内菠菜上面。　　E、放入酱油、醋、味精、香油，撒上香菜段即可。　　香辣鱿鱼圈：　　用料：鲜鱿鱼500克、洋葱100克、盐、味精、酱油、香辣酱少许。　　制作：　　A、鲜鱿鱼去头、尾、内脏后洗净待用。　　B、洋葱切丝待用。　　C、将洗干净的鲜鱿鱼放入开水内焯熟并捞出沥干、晾凉。　　D、将鱿鱼切成鱿鱼圈。　　E、将鱿鱼圈和洋葱丝一起加入调料拌匀后即可。　　拌杂菜：　　用料：大白菜100克、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜若干、绿豆芽100克、粉丝50克、盐少许、香油少许、糖少许、酱油少许。　　制作：　　A、大白菜和绿豆芽放开水中略焯断生。　　B、黄瓜、胡萝卜、大白菜切丝，香菜切段，粉丝水发后切段。　　C、加入调料后搅拌均匀装盘即可。　　2、热菜：　　炸茄盒：　　用料：圆茄子2个，肉馅200克，香菇50克，鸡蛋2个，面粉100克，葱姜少许，盐、味精、酱油少许、花椒盐少许。　　制作：　　A、茄子去蒂洗净后去皮，切成四方的薄片。　　B、葱姜切成片后放一碗中用清水浸泡，制成葱姜水。　　C、香菇用开水焯熟后切成细末，倒入肉馅中，在肉馅中加入盐、味精、酱油、葱姜水后搅拌上劲。　　D、鸡蛋黄和面粉