鸡柳粉的调制方法？(1斤鸡柳的做法腌制配方？)

　一原料　

新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。

　　二、基本配方

　　鸡胸肉100㎏，冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏，味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精209280.2㎏，鸡肉香精210670.01㎏。其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏，咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。

1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些

2.切成粗条备用，

3.加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时，

4.蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠，

5.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，

6.放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠，

7.倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。

　鸡柳腌制调料配方--注意事项

1、热的时候吃最好，凉了就不酥脆了。

2、吃的时候配上番茄沙司味道更好。

3、腌制的时候可以根据自己的口味来放腌制料，可以加五香粉，蚝油之类的。

1斤鸡柳的做法腌制配方？

食材

鸡小胸

300g

生姜

3片

料酒

5g

盐

3g

淀粉

50g

鸡蛋

2个

面包糠

适量

油

适量

方法

1先用刀背拍一下鸡小胸

2然后切成条状

3将鸡柳，姜片，料酒，盐放入碗中，搅拌均匀

4再将鸡柳均匀裹上淀粉

5然后均匀裹上鸡蛋液，在均匀裹上面包糠，备用

6起锅烧油

7油热后放入鸡柳，炸至表面金黄，然后将鸡柳捞出

8吃的时候可以配上番茄酱

做鸡柳放什么调料？

先去超市买一些鸡肉在吗？盐巴味精鸡精面粉面包糠再买几颗蛋和那个打蛋器，还有一个拌酱料的碗再买一些川鸡柳的棍子再买一桶油，再买一些葱姜蒜然后回家把鸡腿放进锅里煮，再放上葱姜蒜去腥，煮好之后把它放进碗里面，把打好的蛋清放里面放入面粉裹上面包糠下锅炸至金黄酥脆

鸡柳粉的调制方法？

　一原料　

新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。

　　二、基本配方

　　鸡胸肉100㎏，冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏，味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精209280.2㎏，鸡肉香精210670.01㎏。其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏，咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。

1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些

2.切成粗条备用，

3.加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时，

4.蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠，

5.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，

6.放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠，

7.倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。

　鸡柳腌制调料配方--注意事项

1、热的时候吃最好，凉了就不酥脆了。

2、吃的时候配上番茄沙司味道更好。

3、腌制的时候可以根据自己的口味来放腌制料，可以加五香粉，蚝油之类的。