爆米花专用奶油怎么做？(商业爆米花酥脆的配方？)

　　制作方法：　　油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成；水相由5.6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆胶和2%食盐组成。将18%水相混合到82%油相中，搅拌乳化，急冷捏后得人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数结果，在5～25℃的范围内为7.2～7.6，把人造奶油品温调到20℃，将200克液糖添加到200克人造奶油中，用搅拌机搅拌10分钟使其含气，得到食感和搅打奶油十分相似的打稠奶油。　　

商业爆米花酥脆的配方？

爆米花加黄油做出来酥脆。

爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的一种膨化食品，味道比较甜。取适量的玉米放入爆米花锅内，并封好顶盖，再把爆米花锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出爆米花来。数千年前，爆米花首次被发现于印加帝国，是世界上最古老的小吃之一。

各种口味爆米花怎么做？

美国人早就知道，新鲜爆好的玉米最好吃。爆米花可以有各种不同配方的口味，使其成为令男人惊喜的下酒小吃，和女人、孩子休闲时的美味零食。　　工具：市售爆米花机，或带有盖子的宽锅子。　　玉米：粒小饱满圆润新鲜金黄色玉米最佳，又大又扁的其次。玉米所含水分太高不好，可通过晾晒或烘干减少水分；太干也不好，可通过少量喷雾搅拌增加水分　　爆米花的基本食谱：　　

1、 将油倒进有盖子的宽锅子或宽的平底锅里加热。　　

2、 倒入玉米粒，用锅铲将玉米粒平均分配在锅底。玉米粒不可重叠。　　

3、 盖上锅盖。每10～15分钟摇晃锅子或平底锅，直到玉米粒开始爆开为止，然后每隔5～6秒钟摇晃锅子。　　

4、 当玉米粒停止爆开时，将锅子或平底锅从炉子拿开，然后将爆米花倒进大碗里。　　在意热量的爆米花　　1、 在意热量的爆米花迷，可使用一种利用热气发动的爆米花机，所以不用放油。　　2、 用微波炉也可以爆米花：将玉米粒放进大纸袋里，用450W爆7～8分钟。这中间要摇一摇袋子。

做爆米花买配好的还是自己做做？

爆米花要买配好的。爆米花要专门的玉米，普通玉米是做不起爆米花的。其它的配料可以自己做，爆米花不能随便买，必须是做爆米花的玉米。

其它像油塘类的调料就可以自己随便买，因为爆米花对玉米有要求，对别的是没有要求的。自己买配好的，自己在家爆是最方便的。也容易成功。