酱油谷氨酸钠是什么？(椰油酰谷氨酸钠是什么添加剂？)

酱油配料表里有谷氨酸钠，是为了增加鲜味，也就是所谓的提鲜。

谷氨酸钠就是我们平常说的味精，过去正常的酿造酱油里是不含谷氨酸钠的，现在某些酱油比如说常见的味极鲜酱油，为了让酱油吃上去更加鲜美，往往加入了谷氨酸钠。

这样的酱油不宜多吃，烹制食物时，也不要再单独放味精提鲜了，过量摄入味精影响身体健康。

椰油酰谷氨酸钠是什么添加剂？

椰油酰谷氨酸钠全称是椰油酰基谷氨酸钠，它是一种比较常见的阴离子表面活性剂，常温状态下，通常呈现无色或淡黄色的液体，低温情况就会凝固成纯白色的固体。

在工业用途上，我们主要将它制作成洗面奶添加剂，洗发水添加剂，沐浴乳添加剂等日用产品。简单的说，我们日常所使用的洗面奶，沐浴乳当中起到面部清洁作用的物质就是它。

酱油谷氨酸钠是什么？

酱油配料表里有谷氨酸钠，是为了增加鲜味，也就是所谓的提鲜。

谷氨酸钠就是我们平常说的味精，过去正常的酿造酱油里是不含谷氨酸钠的，现在某些酱油比如说常见的味极鲜酱油，为了让酱油吃上去更加鲜美，往往加入了谷氨酸钠。

这样的酱油不宜多吃，烹制食物时，也不要再单独放味精提鲜了，过量摄入味精影响身体健康。

什么是谷氨酸钠？

　就是味精

　　味精的成分：

　　味精是一种白色晶体，又名叫谷氨酸钠，化学名称为L-谷氨酸单钠一水化合物，英文缩写为MSG。味精是由大豆蛋白、小麦面筋或其它含蛋白较多的物质中提炼的，也有用淀粉发酵制成。味精是调味品，也是营养品，食后可直接被人体吸收，成为人体细胞的基本组成部分。国家规定，商品名称为味精或味素的，其谷氨酸钠含量应在99%以上。

　　味精的生产过程：

　　目前我国多采用发酵法生产味精，首先要将各种粮食制成淀粉，然后将淀粉进行糖化，加入菌种进行发酵产生谷氨酸，再经过等电育晶、冷却分离、中和除铁脱色结晶、分离、干燥等工序便制成了纯度很高的谷氨酸钠，即味精。

　　味精如何产生“鲜味” ：

　　味精的重要功能在于它能产生“鲜味”。人的味觉器官中存在着专门的氨基酸受体。当味精被人们食用时，刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体，就能使人感受到可口的鲜味。