【主料】:田螺肉600克(已焯水)
【配料】:大蒜适量、螺丝椒8、9根
【调料】:水、食用油、料酒、生抽、辣椒粉、鸡精、食盐适量
第一步:先把田螺肉用清水冲洗两遍洗出多余残渣,将大蒜去皮切成碎末,辣椒去蒂切成辣椒丝,备用。
第二步:起锅,下入适量的食用油晃锅润锅,待油温烧至5成热时下入切好的所有辣椒丝,快速翻炒炒匀,将辣椒炒软。
第三步:待辣椒丝炒软以后,加入适量的食盐调味,炒匀出锅装入碗中备用。
第四步:再次起锅,加入适量的食用油烧热,油温5成热下入所有的田螺肉快速翻炒上油,调入10毫升左右的料酒增香去腥,10毫升的生抽提鲜润色。
第五步:待翻炒出香味后,根据自己口味加入适量的食盐调味,翻炒炒匀。
第六步:然后加入之前炒好的辣椒,一同翻炒均匀后,淋入适量的清水中火煮开转中小火焖煮10分钟,让青椒和田螺肉的味道充分融合。
第七步:出锅之前加入适量的辣椒粉、鸡精和剩余的蒜末提香提鲜,炒匀入味后即可出锅装盘完成!
主料小尖螺500克。
辅料酱油75克,白糖50克,小葱10克,生姜10克,味精5克,盐20克。
制法
①小螺蛳放在缸内加清水,放少许盐、滴几滴油在水中,养12小时,待其爬在缸边上,吐净泥沙,取出剪去尾尖,洗净碎壳,沥干水分。
②起油锅放进葱、姜炝锅,随即将螺蛳下锅翻炒,烹入黄酒,加酱油、糖、味精,翻炒几下即好出锅装盆。
【主料】:田螺肉600克(已焯水)
【配料】:大蒜适量、螺丝椒8、9根
【调料】:水、食用油、料酒、生抽、辣椒粉、鸡精、食盐适量
第一步:先把田螺肉用清水冲洗两遍洗出多余残渣,将大蒜去皮切成碎末,辣椒去蒂切成辣椒丝,备用。
第二步:起锅,下入适量的食用油晃锅润锅,待油温烧至5成热时下入切好的所有辣椒丝,快速翻炒炒匀,将辣椒炒软。
第三步:待辣椒丝炒软以后,加入适量的食盐调味,炒匀出锅装入碗中备用。
第四步:再次起锅,加入适量的食用油烧热,油温5成热下入所有的田螺肉快速翻炒上油,调入10毫升左右的料酒增香去腥,10毫升的生抽提鲜润色。
第五步:待翻炒出香味后,根据自己口味加入适量的食盐调味,翻炒炒匀。
第六步:然后加入之前炒好的辣椒,一同翻炒均匀后,淋入适量的清水中火煮开转中小火焖煮10分钟,让青椒和田螺肉的味道充分融合。
第七步:出锅之前加入适量的辣椒粉、鸡精和剩余的蒜末提香提鲜,炒匀入味后即可出锅装盘完成!
步骤 1
螺蛳洗净,滴3滴油浸泡1小时,让螺蛳吐沙。
步骤 2
泡螺丝的同时准备葱姜蒜等配料。 1、葱绿切末,葱白切断 2、姜蒜都切末后分2份,一份用来炒香,一份在起锅时增香。 3、泡椒切末,用干辣椒剁椒都可。
步骤 3
然后螺蛳洗干净后沥水备用。
步骤 4
锅内烧油
步骤 5
下八角、葱白、姜末、蒜末和泡椒炒香。
步骤 6
接着下螺蛳翻炒
步骤 7
加料酒去腥
步骤 8
随后加生抽老抽耗油翻炒均匀。
步骤 9
加一小碗水盖上锅盖烧开
步骤 10
开盖大火收汁1分钟左右即可。
步骤 11
加入糖翻炒均匀,加入葱花和剩下的姜蒜末,起锅完成!
炒螺丝做法及配料如下:
一、材料
主料:螺丝400g
配料:油 、盐、姜、蒜 、干辣椒、酱油、料酒、鸡精、薄荷各适量
二、做法
1、螺丝洗净沥干水分。
2、所有配料洗净切好备用。
3、锅里放入比平常炒菜多点油煸香姜、蒜、辣椒。
4、接着倒入螺丝炒一会儿。
5、淋入适量料酒炒均。
6、再倒入适量酱油翻炒均匀。
7、加入适量盐炒均。
8、沿着锅边倒入适量清水煮1-2分钟。
9、最后放入鸡精和薄荷翻炒均匀即可。
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