芹菜属于粗芊维,所以要斜着切
西芹是不用去皮的,直接切就可以炒。
由于香芹播种期、栽培方式和品种不同,采收的要求也不一样。香芹的采收时期可根据生长情况和市场价格而定,一般定植50~60天后,叶柄长达40厘米左右,新抽嫩薹在10厘米以下,即可收获。
香芹种植
香芹采收也有技巧,常用的采收方法有以下4种,供菜农朋友参考学习:
(1)连根采收
也就是说菜农朋友需要在香芹长到40~60厘米高,有商品价值时,一次性收获,挖出根部,洗净扎捆,然后包装上市。
注意细节:
在收获前,香芹应灌水,在地面稍干时,早晨植株含水量大,脆嫩时连根挖起上市。除早秋播种采用间拔采收外,其他栽培方式均可采用此法收获。
这种香芹属于连根采收
(2)叶柄分批采收
香芹主要以叶柄供食用,通常香芹的采收是整株挖取,随着超市及净菜市场需求的变化,目前市场上对成把规格一致的香芹叶柄需求很大;而香芹只要管理得当,可以分茬分批采收规格一致的叶柄, 让余下的继续生长, 实现一种多收。
采收方法:
当每簇香芹长出7~10支长40厘米以上叶柄时采收,采收时要用一只手扶住根颈部,用另一只手采下叶柄或用小刀割取,每15~20天收一次,一次要采下所有长40厘米以上的叶柄,一般可收3~4次,直至保护设施内温度太低,不能生长时为止。
注意事项:
操作要小心,防止折断叶柄,影响商品品质。香芹采收叶柄后,立即去除所有病、老、黄叶柄,然后喷洒一次杀菌剂,待新出3~4片叶时,再酌情施一次肥水。其他管理同常规。
此法较适宜于秋延迟栽培和越冬保护地栽培的香芹,其采收期不严格,由于采收越晚市场价格越高,越接近元旦和春节价格越高,所以应尽量晚采收。
(3)间拔采收
一般早秋播种的香芹, 在田间栽培密度较大时,可分2~3次间拔长大的、具有商品价值的成株上市。留下小株继续生长,待长大后间拔上市。香芹生长时间长,可采用隔行采收。
(4)割收
又叫再生栽培法。在香芹长成后,用利刀割取地上部分扎捆上市。割茬勿伤及根颈部上的生长点。割后立即拔草,清理枯叶,并进行浅松土。约3~4天,植株伤口愈合后,新芽长出9~ 10厘米高,再培细土,并浇水追肥。通过精细管理,20~25天后即可连根掘收。
以上4种收获方法的选用要根据市场需求而定,如当地蔬菜紧缺、价格较高时,可考虑采用割收、间拔收获或叶柄分批采收的方法;如果市场蔬菜多,价格低廉,则以连根掘收为宜。由于春早熟栽培易发生先期抽薹现象,如收获过晚,薹高老化,品质下降,因此建议适当早收;且春季香芹的市场价格越早越高,适期早收,也有利于经济效益的提高。
凉拌芹菜我认为有两三种切法都很好看:
一是切成小方丁,配是胡萝卜定或者花生米凉拌,都很好看。
二是切丝,要不芹菜先切成长段,然后顺着芹菜的纹路切成细丝,配上葱丝或者圆葱丝凉拌,即好看又提味的下饭菜。
三是斜着下刀,把芹菜骗成菱形片,配是山药片,木耳等凉拌,非常鲜美。
马家沟芹菜清脆鲜嫩,清洗时不要用力,用刀切要轻,用力大了会卷起来。
喜欢一个人,恋上一座城
那个少年,我很抱歉
真爱,如空谷幽兰,如诗如画