八宝鱼怎么处理？(八宝鱼挑选？)

把鱼鳃去掉，把内脏去掉，清洗干净，鱼鳞刮洗干净，可以调味腌制。

八宝鱼挑选？

新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。我们在挑选购买的时候最好选择新鲜的多宝鱼，因为其肉质会比较细腻，食用时口感也比较好。

八宝鱼的做法和清洗方法？

食材:

黄鱼600克、火腿75克、虾米25克丶鸡胸脯肉25克。蛋糕50克、竹笋25克、香菇25克、豌豆（煮）25克、葱15克、姜10克、黄酒100克、食盐7克、味精2克、猪油25克、

步骤:

步骤1

把鱼的内脏收拾干净，然后用凉水清洗干净，在鱼的两面划口，便于腌料入味。

步骤2

把鱼的两面均匀抹上盐、料酒、蚝油，腌制二十分钟。

步骤3

准备好蒜米、豆豉、小米椒和姜丝。姜丝忘拍了。

步骤4

把腌好的鱼放在蒸锅里，撒上豆豉和姜丝，水烧开后大火蒸10分钟。

步骤5

把蒸好的鱼从锅里拿出，姜丝挑出扔掉，豆豉挑出待用，把蒸鱼蒸出的汁倒出待用。

步骤6

锅中放油小火煸炒蒜米。

步骤7

炒几下蒜米就放入小米椒和刚才蒸鱼时挑出的豆豉。

步骤8

煸炒几下放入待用的蒸鱼汁，再放入蒸鱼豉油烧开。

步骤9

烧开调料汁立即均匀的浇在鱼身上，再撒上葱花即刻。

八宝鱼有刺吗？

多宝鱼的刺不多。鱼刺是鱼类体内比较重要的构造之一，起着支撑鱼类身体的作用，让它们可以在水中自由活动。多宝鱼的体内也有刺。不同鱼类体内的鱼刺数量不同，多宝鱼就属于一种刺比较少的鱼。其体内的鱼刺基本就是一根主刺，小刺很少。多宝鱼是一种海鱼，海鱼的刺基本上都不多。