求烘焙大神指点，奶酪，跟淡奶油，用多少的比例混合，怎么混合在一起？是先打发淡奶油，融化奶酪，然后拌？

总统淡奶已经非常优质的食材了，相信楼主是个讲究。看样子是要做慕斯还是做芝士蛋糕呢？

如果是慕斯，比例大概是100克奶油，20克糖 ，20克奶酪，很清淡的口味，奶油打发到可以提起一个尖尖的直角，也就是刚刚进入干性发泡就可以了，在冬天奶酪一定要隔着热水打化，加一点糖打发到细腻顺化，回到正常温度后，先加一部分打好的奶油，混合好之后再加入剩余的奶油，注意搅拌要像炒菜一样抄底，而不要画圈。做芝士蛋糕的话比例就要上网搜一个方子了，混合程序差不多，只是要手脚麻利，留心不要让奶油消了泡，一切都会很美好哒！

做蛋挞水黄油不可以代替淡奶油吗？

没有牛奶做出来没有那种香味的，外面买一盒纯牛奶不久可以了吗，黄油也是要放去的。作法如下1..盆里加入牛奶/淡奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行。

2.蛋黄打散3.倒入冷却后的奶液中，记得要边倒边搅哦，直到完全搅拌均匀。

4.吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。

5.将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。

注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉。

6.烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。

7.烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。关火,将烤盘放入烤箱中下层的格子上。

8.开上火190度烤22分钟左右。象我一样喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟。这样子做出来才好吃的个人的小经验啊。分享一下