自制卤鸡蛋怎么做？(正宗五香卤蛋的做法是怎样的？)

卤鸡蛋的做法详细介绍

菜系及功效：豫菜肝调养食谱滋阴食谱益智补脑食谱贫血食谱

口味：五香味 工艺：卤

卤鸡蛋的制作材料：

主料：鸡蛋1200克

调料：花椒15克,盐30克,八角15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克

教您卤鸡蛋怎么做，如何做卤鸡蛋才好吃1.锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；

2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；

3.敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；

4.上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。

卤鸡蛋的制作要诀：

1.煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；

2.卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；

3.夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

正宗五香卤蛋的做法是怎样的？

1.鸡蛋清洗干争。

2.煮熟去壳。

3.卤料适量。

4.锅里放清水，放进卤料，盐，老抽，糖烧开，放进鸡蛋，同时再卤点猪肉，这样蛋才更好吃。

5.用中火卤一小时。

6.等自然冷却，卤好的蛋放进冰箱随吃随取。

五香卤蛋的家常做法带皮？

主料

鸡蛋20个

香叶几片

桂皮小块

八角两个

花椒10粒

红辣椒几个

辅料

盐15克

酱油30克

糖15克

五香卤蛋的做法步骤

1.鸡蛋洗干净，放在锅中加水煮上。

2.准备调料。

3.鸡蛋煮好后将水倒出，加上凉水，将鸡蛋一个个的敲破皮。

4.放上调料，大火煮开，转小火煮二十分钟。

5.煮好后将鸡蛋焖在锅里数小时，这样更入味儿。

五香卤蛋是用真的鸡蛋吗？

五香卤蛋当然是用真的鸡蛋加工出来的，没见到过用假鸡蛋加工出来的卤蛋是啥样子的。有时候也听说过有卖假鸡蛋的，但整个完整的假鸡蛋还真没见过，要是说做糕点或什么加工食品用假的鸡蛋液假冒鸡蛋来做也许有可能的，因为看不到实物嘛，说放的真鸡蛋老百姓凭肉眼是看不出来的，至于整个卤蛋用假鸡蛋加工出来真的不太容易做到。

怎么做自制五香卤鸡蛋？

食材：鸡蛋、生姜

调味：八角、花椒、生姜、食盐、白糖（冰糖也可以）、酱油、料酒

1、准备新鲜的鸡蛋，清洗干净，把脏东西和杂质去除，放入锅中煮熟。

2、准备适量的辅料，家中常备的，八角、花椒、生姜、食盐、白糖（冰糖也可以），想吃辣的朋友，备几个干辣椒。

3、再来适量的料酒和酱油，料酒可去掉部分鸡蛋的腥味，酱油能给鸡蛋上色。

4、锅内加适量的清水，倒入所有的准备辅料，再放入煮熟后的鸡蛋。

5、用勺子底轻轻磕碰鸡蛋，目的是为了，把鸡蛋敲打出裂纹，鸡蛋在煮的时候更易入味。

6、大火把汤汁煮开，然后转成最小火，继续煮10分钟关火，等待晾凉之后，把鸡蛋皮剥掉，再把汤汁连同鸡蛋，一并装入容器中，第二天即可食用，但多放两天味道更好。