五花肉切丁刀法？(猪肉应该怎么切？)

，用刀切个五花肉丁，最重要的就是保持五花肉的连贯性，切好的五花肉丁，又要有瘦肉又有肥肉，还有皮所以我们必须采取纵向的钱，等于说它的横切面全部呈现在你的面前，用细小的薄刀片切不太容易切碎的，这五花肉的关键就是在于快准狠

猪肉应该怎么切？

1、将一块瘦肉洗干净，放在砧板上。

2、如果想把肉切成小块，利于小孩子吃的话，就把肉从中间切出来，（如果大人吃的话，就忽略这一步骤）可以看到肉的纹路。

3、取出其中的一块，看到肉的纹路一条一条的，而正确的切法，就是把刀和这些纹路垂直。

4、切出来的肉，应该是像下面这样的，不会出现肉的一条一条的纹路。

5、重复上面的步骤，就可以切出比较好的肉了。

求窍门，怎么切肉能快速切成碎肉，肉末？

把精瘦肉放冷冻稍冻一会，不要冻得太实，切时能挺得住刀就行。先切薄片，再把薄片切成丝，再把丝切成小粒，此时你手下的肉就是肉末了。

瘦肉怎么切纹路？

牛羊肉要逆着肉的纹理横切

1、横切牛羊肉

牛羊肉要逆着肉的纹理横切，也就是让刀面与肉的纹理呈90度的垂直，这样切出来的肉片纹路呈“井”字状。因为牛羊肉的肉纤维比较粗长，横着切可以把肉纤维尽量切短，吃到嘴里才会感觉到比较嫩，如果顺着纹理切就很容易咬不动。

猪肉要顺着肉的纹理切

2、竖切猪肉

切猪肉时要顺着肉的纹理来切，让猪肉的纹理与刀面保持平行，这样切出来的肉片纹路呈“川”字状。如果猪肉也像牛羊肉一样横着切，在烹制的过程中容易散碎。

切鸡肉时有个倾斜的角度就行

3、斜切鸡肉

鸡肉的肉质通常都是比较嫩的，切的时候就没有牛羊肉和猪肉那么多讲究，只要让刀面与鸡肉的纹理有个倾斜的角度就可以了，这样切出来的肉片纹路呈斜的“川”字状。