雷笋的家常做法王刚？(雷竹和毛竹的区别？)

用料:

春雷笋 6根

冰糖 一勺

生抽 一大勺

老抽 半勺

雷笋的家常做法步骤:

步骤 1 刚刚收到的雷笋，看上去超级新鲜，巴适

步骤 2 雷笋去壳去掉老的部位，处理干净，用刀拍碎(拍出来的更入味)这个笋超嫩超脆，轻轻一拍即可

步骤 3 拍好后，准备过一下水去涩味

步骤 4 锅内水烧开后，放一点盐，再把笋放入锅内煮几分钟，去涩味(不过这个笋好像没有涩味，生的时候也不苦)如果用这个雷笋可以省略这一步

步骤 5 捞出用清水冲洗干净，沥干水分待用

步骤 6 锅内放多一点油(笋吃油，油少了就干别别的，影响口感)油熟后冷却一下，放入冰糖(或白糖)开小火炒出糖色

步骤 7 放入笋炒香，加一大勺生抽，半勺老抽继续炒一下

步骤 8 炒香后加入热水淹住笋，锅盖盖好闷5分钟左右(水份收干后剩油继续闷香）

步骤 9 油焖雷笋制作完成，清脆可口，酱香味十足，分分钟秒完一盘

雷竹和毛竹的区别？

两者的区别如下：

　　1、品种不同。雷笋是雷竹产的，冬笋是毛竹产的。

　　2、成熟时间不同。雷笋三四月份产出，一般清明节前后。毛竹冬笋是立秋前后产出。

　　3、外形不同。雷笋外形细长，毛竹冬笋外形粗短。

　　笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

　　常见的菜品有竹笋香菇炒肉、春笋冬菇汤、豌豆焖笋、鲫鱼春笋汤和蚝油炒春笋等。

毛竹与雷竹的不同是，雷竹长的不大不高，10米左右，但是雷竹笋不大，产笋量高。毛竹竹笋大,长得又大又高能长到15米以上是笋材两用经济林。

雷笋和毛笋的区别？

答雷笋和毛笋的区别是大小、时间、口感都有差异。雷笋从土壤竹鞭中生长，病虫危害较少，比其它菜肴的农药污染，重金属污染、有害气体污染都要来得少，在外贸出口上一般为"免检"产品，所以雷笋又是一种有机食品绿色食品。毛笋含有一种白色的含氮物质，因而就构成了毛笋独有的清香。

雷笋的人工种植技术？

在9、10月对造林地全面清杂炼山，深翻20－25cm或带状深翻，挖尽树头、草头、石块，挖穴密度80个/667m2，穴规格60cmX60cmX40cm。

栽植前，在穴中应施大一些有机肥，如火烧土、人粪尿、饼肥等，回表土至半穴，拌匀。

栽植：11月份，选择雨后阴天。随起随运随栽，成活率较高。栽植深度以超过母竹原入土深度3~5cm为宜，做到深挖浅栽，种植密度800株/667m2。来鞭向靠穴壁，鞭根自然伸展，避免竹鞭与肥料直接接触，竹蔸下部写垫土紧贴，四周与填土密接，细致培土，分层踩实，穴面覆土高出地面10－15cm成馒头形。

再培上一层松土，必要时浇定根水，钉桩固定。栽檀过程中，不宜用山锄打实，以兔伤根伤芽。