固体酸奶是否变质如何判断？(酸奶怎么变固体做馅料？)

1、看包装。首先，查看食品包装,看看保质期是否过期或接近保质期。然后，检查包装形状，变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体，如果看到包装很鼓，说明酸奶已经变质，不要喝。 最后，检查外包装是否有破损。

2、储存环境。检查酸奶保存状态。酸奶是一种非常容易变质的食品，尤其是在天气炎热的夏季。酸奶应保存在2~6℃之间的冰箱或冷柜内，放置在常温状态的酸奶，则要谨慎。检查保质期一般来说，酸奶的保质期为3~5天。

3、看性状。合格的酸奶凝块均匀，细腻，色泽均匀，不会涌出气泡，表面可有少量的乳清(清水状液体)；变质的酸奶，有的不凝结成块，呈流质状态，尤其表面有一层水析出。有的冒有气泡，颜色变深黄或发绿(注：因现有有的果味酸奶等搅拌型酸奶内添加的配料不同，会出现不同色泽，要注意区分)。

4、闻气味。合格的酸奶气味清淡，有奶香；而变质的酸奶有浓重的酸味或有酒精发酵味有一股霉味，所以从嗅觉上也很好辨别。最好从瓶子包装的地方闻，更明显。

5、尝味道。闻不出来可以尝一点。变质的酸奶会变酸，味道和质感不顺滑，如果你经常喝的话，会感觉出明显不同。

酸奶怎么变固体做馅料？

1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒　　2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。　　3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。　　4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 8-10小时后，固体酸奶就做好了

酸奶加热后会成为固体吗？

酸奶加热后不会成为固体。

酸奶是乳酸菌发酵得到的，通常在冷藏的时候，容易形成块状，但是一旦加热，乳酸菌失去了活性就会变为液体，不会凝结成块。

酸奶最好不要加热，这样加热以后会损失营养物质的，不利于营养的吸收，如果加热了最好不要喝了。

固体酸奶怎么做的？

　自制酸奶 将牛奶制成酸奶，效益显著。　　主要原料：鲜牛奶、白糖。　　设备用具：盆、锅、乳瓶等。　　制作方法：选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物质高于8．5％，酸度小于0．16。 按鲜奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37℃士1℃恒温下发酵4～6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。当酸度为 0．58、凝固也达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却，再移到2℃-6℃冰箱中冷却。

固体酸奶可以带上飞机吗？

1、坐飞机是不能随身携带酸奶的，但是可以放到行李箱里进行托运，即便是凝固型的酸奶，也是不能随身携带超过100ml的。

2、旅客可携带在飞机上所需数量的婴儿食用的奶／果汁／食品。如果容器容量多于100毫升，则应另行交给安检人员，以便接受检查。且应与同行的婴儿一起接受安全检查。

3、为避免安全检查期间有任何不便，旅客携带的婴儿奶／果汁／食品如果不是必须在飞机上食用，则应放在托运行李内