京葱大乌参怎么做？(京葱大乌参怎么做)

京葱烧大乌参的做法步骤

姜切片，京葱葱白切大段，葱绿切小段，葱白和葱绿分开

锅中倒入比平时炒菜略多的油，先放入姜片，几秒后放入葱绿。

小火将葱绿和姜片煸至变色，捞出丢掉。将葱白放入锅中，小火煸至表面变色，将葱白段捞出备用，葱油留在炒锅中

用小锅煮一锅清水，水开后将乌参放入，焯两分钟后离火，过凉水。这个步骤是去除海参的涩味，小心将乌参捞出，改刀成条状，然后放在水中浸泡备用。

加热炒锅中的葱油，待六成热时将乌参放入翻炒半分钟左右，倒入生抽，继续翻炒至海参外表上色。 倒入两大勺高汤（可加葱叶水：用葱绿加水煮开），水量略低于乌参即可

加入糖、盐调味，小火加热两分钟使其入味

将浓水淀粉倒入锅中，待汤汁变浓稠且全部能挂在乌参表面关火即可。