砂锅鱼下巴正宗做法？(砂锅鱼下巴的做法)

材料：草鱼头1个，草鱼尾1条，葱2根，姜2片，青蒜1根。

(1)酱油3大匙，料酒1大匙

(2)酱油2大匙，糖2大匙，料酒1大匙，酱色1大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1大匙。

步骤：

1. 草鱼头、草鱼尾洗净，分别剖开两半，一起拌入调味料(1)腌10分钟。

2. 用5大匙油爆香葱、姜片,焦黄时捞除，再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄，并放入调味料(2)及1杯清水烧10分钟。

3. 烧至入味且汤汁稍干时，撒入青蒜丝即可盛出。