手擀面的碱是什么碱？(手擀面的碱是什么碱)

手擀面里面的碱是食用碱，也就是小苏打，学名叫碳酸氢钠。

现在很多人都喜欢自己在家做手擀面，卫生又方便。

手擀面步骤：

1，500克面粉加3克的小苏打，加一个鸡蛋，加少许的盐，用220毫升凉水和成偏硬一点的面团。

2，揉面七、八分钟，然后用保鲜膜盖上，饧面半个小时。

3，将面一分为二，把一个面团放在面板上擀成一张大面饼。

4，大饼表面撒上干粉，折叠面饼，切成面条。

5，再撒一些干粉，将面条抖散即成。

另一团面以同样方法擀成面条。