水淀粉和淀粉有什么区别？(水淀粉和淀粉有什么区别吗)

趣爱秀 2022-11-20 18:46:20 原文链接：网络

面粉是小麦直接磨成粉而得到的；干淀粉是从面粉、红薯粉、玉米粉等富含淀粉的粉类中，通过提取并干燥后得到的纯净淀粉；水淀粉是在使用淀粉对菜肴进行“上浆”时，用干淀粉和水调成的白色浆液（静置一会儿就会有水、粉分离的现象发生，淀粉会沉到容器底部，水则在上部，两者清晰分层，这时候就被称为“水淀粉”）。

比如有时需要炸制的菜，需先滚上干淀粉（从店里买来象面粉样的东西），再沾蛋液等进行底下的步骤。需要勾芡的菜，在快好时，在锅中倒入水淀粉搅匀。水淀粉即干淀粉加水调匀而成。生粉就是干淀粉啦。

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