1、含水量更高
正常牛肉的含水量在70%左右,调理牛排的含水量在80%左右,相当于100g牛排大概加了50g左右的水。
2、添加剂和辅料会多
为了保水、改善品质,调理牛排都会加一些添加剂比如磷酸盐、卡拉胶还有各种香辛料。
3、口感有差异
调理牛排的口感比较嫩,没有什么嚼劲,牛肉香味不够,调料会比较重,而整切牛排相对的肉感会更扎实
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