什么是调理牛排？(什么是调理牛排和原切牛排)

就是太调过味的牛排；

调理牛排制作工艺分为两种——打碎加胶，原肉静腌工艺。

什么叫打碎加胶，就是把肉用机器打成碎末，然后添加卡拉胶等胶质粘合在一起，然后把加过胶的碎肉放入牛排模具，等胶粘合之后形成牛排装，封装打包。（肉是什么肉，谁也不知道）

原肉静腌工艺，在无菌房间，用小锤子敲打原肉，原因是把肉敲得松散煎的时候好煎，入味的时候可以节省时间，敲打之后肉会没有形状并且不规整，形状不太好看。之后静置10多个小时，让调味品完全入味。全程人力成本花费大，时间长，但是保证了安全健康。

如果之前一直买含有卡拉胶的牛排就赶紧换一家，买之前问清楚怎么做的，是不是静腌工艺，看配料表有没有卡拉胶或者六偏磷酸钠等化学食用胶。