红肉:烹饪前呈现岀红色的肉是红肉,就是畜类的瘦肉,包括牛肉、羊肉、猪肉、驴肉等,这些动物都是四条腿的;白肉:烹饪前呈现岀白色的肉是白肉,就是禽类、水产海鲜类等,包括鸡肉、鸭肉、鱼肉等,这些动物都是两条腿或没腿的。中国居民膳食指南第4条指出:“常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉”,也就是说我们生活中所食肉类的多少要按照没腿的、两条腿的、四条腿的顺序递减,则更有益于健康。对大多数健康人来说还是白肉较好些,原因如下:
1.红肉更易引起血脂升高 红肉所含饱和脂肪酸比例高,多不饱和脂肪酸含量低;白肉多不饱和脂肪酸多,饱和脂肪酸少些,因此红肉更易引起血脂失衡,诱发心脑疾病。
2.白肉血红素铁含量偏低 科学实验证实,膳食中血红素铁的水平越高,患上心脑血管病的风险越大,即吃含血红素铁高的红肉过多不利于心脑血管的健康。
喜欢一个人,恋上一座城
那个少年,我很抱歉
真爱,如空谷幽兰,如诗如画