汤种可以存放多久？(汤种可以存放多久)

汤种放入冰箱中,可保存数天,我试过汤种保存 5天还可用,只要汤种不变灰色就可以,否则要丢掉,重新再煮啰。这是我个人建议啦!你们参考看看就好了。要做面包时,从冰箱拿出汤种,需放置于室温中一会才放入主面团的材料中。

汤种面包的「汤种」是什么

汤种指的是面种，汤种面包在制作面团时，加入了这种面种，是让面包松软的秘密，不同的面包特色也不一样，也由于常见使用的面种有所差别，不过，汤种能让面包变得松软，和汤种的制法有关。其实松软的面包，很多时候都会用到汤种，就是先煮汤种，再加入面团，一起搅拌或搓揉。这样就可增加面团内的水份。

汤种！可以使面包、吐司的组织柔软轻盈，保水性高、延缓老化、口感非常好。 而「汤种」的做法，是把面粉和水预先混合、加热，使面粉中的淀粉在高温下产生「糊化现象」。「糊化」过程中，面粉吸收大量水份，比常温下的普通面粉多得多，而且变得柔软、有延伸性。而糊化又分为完全糊化和半糊化两种。制作汤种时，水温会影响面粉的吸水量，目前常见汤种做法有65˚C和100˚C汤种。汤种因为面粉事先糊化的过程，做出来的面包保湿性更佳，组织也更柔软，口感、新鲜度兼具。