汤圆粉糯米和大米比例？(汤圆粉糯米和大米比例多少合适)

糯米和大米的比例6:4比较合适。现在大部分汤圆粉的比例商家都配比得很好，就跟面粉一样，成袋买回家用水和一和面成团不瘫不散就成了。汤圆粉没有筋度，即使粘手也比较容易团成团。

不用刻意称量材料，一手一边搅面一手一边慢慢倒水，直到成团后表面有光泽，比较滋润柔软。掰下一团两手搓成较粗的长条，再从长条的一头开始下剂子，这样出来的汤圆大小不会相差太多。把剂子团圆，一手大拇指旋转按、捏出较深的面窝，上馅儿后开口放进一手虎口，大拇指食指相互作用将其收口，掰下多余面团，一个汤圆生胚即成。

我们常吃两种馅儿，一是红糖芝麻的，一是猪肉香葱的。白芝麻先煸香舂碎再跟大块红糖舂到一起，香气很好但是太甜，要跟咸口汤圆一起吃才解腻。猪肉馅儿先炒散炒熟，加盐酱油调味后关火再撒多多的花椒粉和香葱花拌匀，香气好闻得口水直流。

我们还习惯往汤圆馅儿里藏洗干净烫好的硬币，所以汤圆不能久煮，浮起来后再继续大火燎一会儿就可以了。实在不放心就捞出来一个，用筷子夹开看看靠近馅料的面还有没有白生生的颜色，没有就煮好了，再煮就会露馅儿了。