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酸萝卜鸡汤怎么做?(酸萝卜鸡汤怎么做)

趣爱秀 2022-10-09 11:58:19 原文链接:网络

萝卜怎么做?

大家好,我是瑛子,我的回答是:一说起酸萝卜鸡汤,大家都会咽咽口水。鸡肉的鲜甜,搭配上酸萝卜的酸味,让人吃起来不油腻,还特别下饭。但是酸萝卜鸡汤怎么做呢?是先放萝卜还是鸡?要怎么做煮出来的鸡汤才不会腥?想要把一道好吃的酸萝卜鸡汤做的好吃又不腻,那么在做法上也需要更多的细节与技巧的处理,和烹饪讲究了。

“酸萝卜鸡汤”————是一道传统名菜,属于家常菜中的经典炖品。主要食材是老鸡和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去燥。酸萝卜和自家的老鸡,在一起炖,不仅味道好,对身体也是颇有益处。现在,萝卜鸡汤以发展成为了火锅的一种,在很多火锅店也都能吃到了。因此下面瑛子就给大家分享一下酸萝卜炖鸡的制作方法,希望对大家有所帮助。


【酸萝卜煮鸡的家常做法】——特点:汤头酸辣,咸香可口,非常的热乎,适合冬天使用,做法简单,省时省力。

【所需食材】:老鸡1只,酸萝卜根据个人口味适量,生姜,料酒,蒜,泡椒


——开始制作——

第一步: 处理鸡肉:将鸡洗净,切成块状,放入大碗中,加入一勺料酒,搅拌均匀后静置15分钟,由于鸡肉的腥味比较大,需要用绍兴料酒腌制一下,这样炖煮出来的鸡肉没有异味,这一步一定要做不要偷懒哦。

第二步: 在大锅中加入水,水开了下入鸡肉,大火焯一下鸡肉,等鸡肉变色后捞出 ,用清水清洗浮沫,这样能锁住鸡肉的嫩汁,而且可以把鸡肉的杂质给清洗干净,煲出来的汤非常的干净而且有营养。


第三步: 把酸萝卜洗净,切成块状或者片状,酸萝卜切小块,泡姜切片,热锅凉油,下入菜籽油,菜籽油冒烟熟了之后下入大蒜,泡辣椒,泡椒,大火爆香,加入鸡肉块,煸炒5分钟,把鸡油炒出来,这样的汤底会泛辣椒的红色,鸡肉也非常的香。

第四步: 把铁锅中炒好的食材转移到砂锅或者高压锅中,如果是用普通砂锅煲的话中火需要1-1.5小时才能软烂,高压锅炖煮只需要25分钟,看个人的喜好,这里瑛子推荐砂锅,这样汤中的营养更加的丰富,而且方便。

出品图: 这样一道色泽诱人,香浓美味又下饭的酸萝卜煮鸡就制作完成了,看着是不是很有食欲呢?


——【内容总结之“你问我答”】——

1:酸萝卜要在鸡肉之前放还是后面呢?

答: 酸萝卜最好在鸡肉之前放,因为这样煮出来的酸萝卜煮鸡会更入味。最好炒一下再煮,这样煮出来的萝卜会更香更好吃。

2: 酸萝卜要洗过吗?

答: 很多人家没有腌制酸萝卜的习惯,都是要用到,才会去街上买,有些买散装的,有些买袋装的,这些泡萝卜一般都是添加过防腐剂之类的添加剂。所以做之前,最好清洗一下酸萝卜,一来可以洗掉一些添加剂,二来洗过后再煮的酸萝卜,汤不会太浓,这样吃起来会更不油腻。

3: 为什么要选老鸡?

答: 鸡的话最好是老的土鸡,煮出来更好吃。鸡太嫩的话煮出来不香,而且还会腥。如果大家都想尝试一下,可以买一次老土鸡炖一次,后面再买嫩鸡炖一次,所谓没对比就没有伤害,这样大家就能更直观的看到,和品尝到两种鸡的不同味道。



酸萝卜炖鸡之“技术小Tips”:

①: 鸡肉加料酒焯一下水,可以去异味。

②: 酸萝卜要先煲十来分钟,再放入肉类,这样更容易入味。

③: 酸萝卜本身有咸味,后面熟后盐类注意适量添加了。

④: 若酸萝卜过成,一定要用清水漂洗一下,以除去多余咸味。


结语

其实想要做好酸萝卜煮鸡挺简单的,只要掌握好其中几个窍门,就能做出好吃的酸萝卜煮鸡。如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给瑛子留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的做法,或者更好的建议,也欢迎你在留言区留言。

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