千页豆腐是素食新产品,以大豆分离蛋白和水为主要原料,食用植物油、淀粉等为辅料,添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂,经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品。虽然属于豆制品产品,但不是豆腐及豆腐制品,其生产原料、生产工艺、产品理化指标、内部组织结构、产品口感和营养成分与豆腐有本质的区别。
千叶豆腐配方:
1、大豆功能性浓缩蛋白 150g
2、大豆分离蛋白粉 380g
3、木薯/马铃薯变性淀粉: 80g
4、大豆色拉油: 500g
5、冰水:碎冰1800g+水700g
6、TG酶: 1--2g
7、凝固剂: 2g
8、白色素: 4g
9、超鲜: 3g
10、鲜味素: 3g
11、食盐: 2g 1.
喜欢一个人,恋上一座城
那个少年,我很抱歉
真爱,如空谷幽兰,如诗如画