以返砂芋头为例,操作如下。材料:芋头、食用油、白糖、清水适量操作步骤:
1、芋头洗净去皮,切成约1.5厘米的宽条。
2、锅中放油烧至六七成热,下入芋头条炸至用筷子能轻松扎透,捞起沥干油。
3、锅中留适量底油,倒入200克白糖和80克清水中火煮沸。
4、改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。
5、关火,把炸好的芋头倒锅里快速翻炒几遍,让所有的芋头都裹上糖浆。
6、盛入盘中,直接食用即可。
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