血旺的正宗做法？(重庆毛血旺的正宗做法)

主料:

鸭血500克，鳝片100克，牛肉片100克

，火腿肠150克，牛毛肚50克。

辅料:

黄喉50克，黄豆芽150克，豆腐皮50克

，干辣椒粉15克，花椒5克，精盐1克

，料 酒10克，味精50克，火锅底料1包

，混合油50克，醋5克，十三香少许，豆瓣酱10克。

山城毛血旺的做法步骤:

1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。

把牛肉改片，加蚝油，鸡蛋，生粉，腌10分钟。

2、把其他原料也改大片，飞水准备。把黄豆芽加盐，飞水垫底。

3、下红油加姜蒜米炒香，下豆瓣炒香，下火锅料，辣椒芬，炒香；

4、加黄酒，高汤，少许醋，熬出味了 ，去渣；

5、把先准备好的料，血旺，一起煮，调味，勾芡起锅；

6、放葱花，蒜米，炸辣椒节，花椒即可。