小馄饨馅的做法？(上海小馄饨馅的做法)

用料

主料牛肉250克面粉适量

辅料胡萝卜1根香油适量盐适量紫菜适量虾皮适量香菜1棵葱姜末适量食用油适量料酒适量生抽适量海鲜酱油适量蚝油适量花椒粉适量鸡蛋清1个

小馄饨的做法

1、牛肉洗净剁成肉馅，加入葱姜末、食用油、料酒、生抽、海鲜酱油、蚝油、香油、鸡蛋清搅拌均匀，放一边腌1个小时，让肉与调味料充分吸收。

2、胡萝卜擦丝，然后剁成碎末

3、将胡萝卜与肉馅充分搅拌，如果牛肉干可以加少量水（如果用的花椒水就不会有这个问题了）

4、将馅料放在馄饨皮上，因为是买的馄饨皮比较干，所以在边缘抹上点清水，粘合更好

5、馄饨多包一些冻在冰箱，吃着方便

6、锅中烧开水，下入馄饨煮2分钟

7、煮馄饨的时间我们拿一个大碗，里面放上紫菜，虾皮，倒入陈醋，海鲜酱油，香油

8、香菜洗净备用

9、馄饨煮好连汤一起倒入调好汁的大碗中，最后加入香菜

10、小馄饨成品图