主料:青菜10斤、盐100g、花生油100g、大蒜半颗、姜一块、小米辣4个、生抽50g、鸡粉1勺。 ;盐菜的做法:;
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2、 晒好的菜叶装入大盘里加入盐,象洗衣服一样擦盐,将青菜擦软。
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3、再将青菜塞玻璃罐子里,用力塞,尽量塞,倒出菜的汁水,塞到没有余地没有空气再盖紧。
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4、 待青菜谢青了,变成盐菜色即可,想吃就开罐炒来吃。记得要放在阴凉的地方,用个托盘托着以免出水流得到处都是。
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5、用手尽量抓抓干水。蒜、姜、辣椒切小切成碎。盐菜用锅烘干水份,无油无盐干炒。
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6、锅中间扒个洞,加入油。油热后加入姜、蒜、辣椒,炒香后再将盐菜炒匀。加入生抽和鸡粉,炒至生抽收干。
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7、凉些后装入保鲜盒内,吃时加热加些大蒜叶翻炒一下就可以了。;小贴士;
1、很下饭的菜,在腌制的时候已放了盐,所以炒的时候就不需要了,根据个人口味调整。
2、腌制时间要根据天气温度决定,气温高就时间短,气温低就时间长,主要是看盐菜变色情况。
喜欢一个人,恋上一座城
那个少年,我很抱歉
真爱,如空谷幽兰,如诗如画