绍兴白切鸭做法？(绍兴白切鸭的做法)

1锅里加冷水，把洗干净的鸭子、八角、桂皮、香叶、姜片放入锅中大火烧煮开后撇去浮沫，盖上锅盖转中火十五分钟（煮鸭子的时间可以根据鸭子的大小调整）

2鸭子煮好后捞起过冰水冷却备用。冷却后用老抽给整个鸭子上色

3把姜和红葱头剁碎放在小碗中，加入适量的盐拌匀备用

4锅里放油，烧到八成热，一个手提着鸭子脚一个手用热油浇在鸭子上 直到鸭子的表面金黄色就可以了。鸭子放凉切好。

锅里的热油也不要浪费，把剩余的热油浇在剁好的姜葱上面就可以了。