鸭胗最好吃的6种做法？(鸭胗最好吃的6种做法)

泡椒鸭胗

1.鸭胗洗净，焯烫，捞出沥水。

2.锅中倒入适量清水烧沸，放入盐，鸭胗煮熟，捞出沥水，切片装碗，碗中加入泡椒和水，腌制入味即可。

浸腌鸭胗

1.香料包：八角，桂皮，甘草，草果，丁香，沙姜，罗汉果。

2.鸭胗洗净，焯水，捞出沥干。

3.锅中放植物油烧热，下葱段，姜片爆香，加入清水，生抽，酱油，料酒，冰糖，小火煮沸，放香料包，醪糟，小火煮30分钟下入鸭胗煮熟，关火后放置2小时，捞出鸭胗沥干，装盘，撒上葱末即可。

小炒鸭胗

材料

200克鸭胗；生姜；大蒜；洋葱；十多颗花椒籽；三个长辣椒；一大勺郫县豆瓣菜；一勺蚝油；两勺料酒；1.5汤匙生烟；一小勺淀粉；白糖0.5小勺；0.5汤匙芝麻油；鸡精；糊状胡椒粉；适量的盐

做法

在锅里加入适量清水，加入一小勺料酒，煮沸，加入洗净的鸭胗，热烫约半分钟，然后取出

将鸭胗晒干并切片

放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒和蚝油，混合均匀，腌制15分钟。

郫县豆酱切碎，姜和蒜切成颗粒，葱斜切成段，荜茇切成卷片

将油煮沸，加入胡椒，用小火煸炒至香味，然后取出

加入咸鸭胗，转到高温，快速煎至鸭胗变色。

加入一小勺料酒，快速翻炒，捞出鸭胗备用。

将生姜、大蒜和豆瓣菜加入锅中剩余的油中，用小火煸制红油。

加入胡椒，转到高温，翻炒几次，然后在步骤7中加入鸭胗翻炒，搅拌均匀

最后，加入白糖、酱油、鸡精、芝麻油和葱段，翻炒均匀，取出锅。

爆炒鸭胗

材料

4个鸭胗；适量的卷心菜；3片生姜；2片大蒜；一勺生烟；3勺料酒；一勺蚝油；少量淀粉；3葱；剁椒1汤匙；一点鸡精；适量色拉油

做法

将鸭胗洗净切片。洗卷心菜，挤出水，切成小块。将姜切碎，捣碎大蒜，将葱切成小块。

用一勺生酱油、两勺料酒和淀粉搅拌切好的鸭胗，然后离开大约10分钟。

加热锅，倒入油。油温8分钟后，加入生姜和大蒜，快速炒鸭胗。

翻炒至鸭胗变色，与雪菜一起翻炒，加入蚝油、料酒和小勺剁椒，然后加入少许水继续翻炒。

锅里的汤稍微炒干后，加入葱花和鸡精，搅拌均匀，然后放入锅中。

香辣卤鸭胗

材料

鸭胗；干辣椒；洋葱；生姜；八角属；花椒；小茴香；肉桂皮；白芷；老抽；生烟；白糖；料酒

做法

鸭胗用盐水清洗，去掉表面残留的黄色薄膜，然后用冷水将鸭胗放入锅中。

将水再煮沸2-3分钟，当锅内充满漂浮泡沫时，关掉火。

拿出来，用温水清洗。

将鸭胗再次放入干净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、胡椒、茴香、肉桂和白芷。

加入老抽、生酱油、白糖、料酒和温水，不加鸭汤。我喜欢吃软的，所以我加了满满一壶水。

将锅放入火中，用大火煮沸，将锅芯变小，用文火煨至汤稠。我用了将近两个小时。

传统家乡卤味

材料

食品材料；800克五香猪肉；6只鸡爪；6个鸭胗；调味品；适量葱姜；适量的盐；有点在老抽；冰糖豆1汤匙；白糖半勺；一小块肉桂；山奈2小块；一个草果。1勺料酒；四片天竺葵叶

做法

去皮猪肉用镊子夹掉剩余的猪毛，洗净，切成适当大小的块。我通常把它切成手掌大小的碎片。清洗鸡脚，剪下指甲。鸭胗从黄色薄膜上撕下，清洗干净，用清水浸泡半小时。

在锅里烧开水，放一勺料酒，烧开鸡脚和鸭胗，舀起来洗干净。同样，将猪肚煮开，舀起来洗净备用。

将猪肉去皮洗净，放入锅中。烧肉皮给老虎皮肤花纹看，然后清洗干净。

往锅里加入少许油，加入冰糖，用文火炒冰糖，直到它融化，然后加入一勺白糖(这里糖的量可以根据你习惯的甜味适当增加或减少)。把火关小，直到糖浆变成焦糖或琥珀。此时是否没有糖泡并不重要。加入猪肚，在每面面粉上均匀涂上焦糖，然后依次加入鸭胗和鸡爪。这时，应该有大量的糖泡。

加入葱结、姜片、肉桂、山奈和天竺葵，翻炒均匀。我没有多少调味品，是吗？这样，肉的香味就不会被香料带走。

加入盐和老抽，翻炒均匀。加水，把所有的配料都盖上。用中火煮15分钟(保持沸腾)。

把火关小，慢慢煮大约半小时到40分钟，然后汤应该变得很小。此时关火，趁热改变猪肚和鸡脚的位置，使上层的鸡脚可以浸泡在下层的汤里。在冷却和凝固之前，取出所有的腌泡汁，留下腌泡汁并放好。即使你完成了。

鸭肫酸豆角

材料

一包腌豆子；五个鸭胗

做法

鸭胗和沖洗是干净的。取下白色薄膜。那个很容易老化。

沖洗酸豆的净切，

将鸭胗切片，加盐并抓好，约2分钟，沖洗洗净

向火锅里加油。

油加热后加入生姜和剁尖椒，然后爆炸，

倒入鸭胗，翻炒至颜色改变。

加入腌豆子，翻炒，

加入白酒，继续煸制。

加水煮沸，加入适量盐、味精调味

盛在盘子里。