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牛肉用冷水焯还是热水
用冷水烫牛肉。热烫不仅会使肉收缩，使它一点也不嫩，而且没有办法去除血、水和污垢。正确的方法是把牛肉放进锅里，用冷水炖，这会使牛肉特别软烂，牛肉的血和水会被完全去除。在烫牛肉时，你应该注意不要盖住它。如

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