干筋是哪里的肉

筋是蹄子上的肉，也就是猪的蹄子和小腿。

它通常半透明，富含胶原蛋白和胆固醇，非常有弹性，质地嫩滑，脂肪含量低。它在我国有着悠久的食用历史和各种烹饪方法。

猪脚，干燥的筋所在，富含胶原蛋白、烟酸、胡萝卜素、膳食纤维、钙、磷、镁、铁、维生素等营养物质，人们称之为美容食品和熊掌一样的美食。

干筋在烹饪过程中可以转化为明胶，明胶是食品加工中非常常见的成分。

传说从唐朝开始，科举考试的学者就约好了，让同一学科的书法家用朱笔写雁塔这个名字。从那时起，每当有人要考试时，亲戚朋友都会给他猪脚来取朱书的名字。