炸东西用大火还是小火

大的食物通常用大火油炸，你可以用小火油炸较小的东西，用小火烹饪食物通常不会燃烧。

当你油炸东西时，知道如何加热是很重要的。

通常油炸东西时，人们会选择深口锅，口径不宜太大，这样不仅可以节省油的使用，还可以使油完全覆盖食物。

油炸食物时，最好选择花生油、棕榈油等品种，这种油中含有大量的油酸，比较稳定，即使油温过高，也不会被氧化冒烟。

油炸也要掌握数量，如果锅内食物过多，会导致油温降低，使油炸时间过长，使食物很难炸脆。

此外，我们还应该固定油温，否则很容易油炸食物。