大的食物通常用大火油炸,你可以用小火油炸较小的东西,用小火烹饪食物通常不会燃烧。
当你油炸东西时,知道如何加热是很重要的。
通常油炸东西时,人们会选择深口锅,口径不宜太大,这样不仅可以节省油的使用,还可以使油完全覆盖食物。
油炸食物时,最好选择花生油、棕榈油等品种,这种油中含有大量的油酸,比较稳定,即使油温过高,也不会被氧化冒烟。
油炸也要掌握数量,如果锅内食物过多,会导致油温降低,使油炸时间过长,使食物很难炸脆。
此外,我们还应该固定油温,否则很容易油炸食物。
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