牛杂是哪几样

牛拌牛心、肝、百叶、牛肚、牛肠等。

牛杂，又称甜食，是所有牛肉内脏的总称，主要包括牛肚、肠、肝、肾、肺、威尼斯人和心等。含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、烟酸、矿物质、酶等营养物质，具有很高的食用价值。

牛杂也是一种起源于老广州地区的传统特色食品，属于粤菜。关于牛杂的起源，民间有许多不同的传说。

除了牛杂碎外，以鸡杂、猪杂碎为原料制成的肉杂和以各种动物杂碎肉杂制成的羊杂广受人们喜爱，通常提取容易，有利于吸收，营养丰富，通常被称为水。