和牛是什么

和牛是一种新品种的牛，是一种很好的肉牛品种，肉质多汁鲜嫩，风味独特，肉价很高。

它是自1956年以来日本改良最成功的牛品种之一。它是从雷霆天空西门塔尔品种公牛的改良后代中培育出来的，是世界公认的优良肉牛品种。

和牛以黑色为主，乳房和腹壁上有白色斑块。

成年奶牛重约620公斤，公牛重约950公斤。经过27个月的育肥，小牛体重超过700公斤，平均日增重超过1.2公斤。

它也是世界上公认的最优质的纯种肉牛。它的肉有明显的大理石花纹，也被称为雪花肉。

和牛在日本被视为国宝，在西欧被认为是极其昂贵的，因为它多汁、肉质细嫩、风味独特、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量低、营养价值高。

日本和牛从高到低分为五个等级，分别是A 5、A 4、A 3、A 2和A 1。

在A3以上的牛肉等级中可以看到大理石图案，A 5和牛是最上面的。

吃法：焦烤，A 5和牛是完美的生鱼片，因为下面的脂肪以雪花状均匀分布，所以在嘴里融化。

刺身，A 4，A 3和牛可以这样做，牛肉是烤的，脂肪被热量融化，气味鲜美，味道不会太老。

寿司，A 3和牛中等肥瘦最好做寿司。

火锅，像寿司一样，A 5和牛不适合火锅。应该用3和牛涮代替。