东坡肉是哪里的名菜

东坡肉，又称滚猪肉、东坡红烧肉，是眉山、江南地区典型的传统菜肴。

据说东坡肉是北宋诗人苏东坡创造的。

它的原型是徐州往复肉，徐州东坡四宝之一。

在江苏菜中，浙江菜、川菜、湖北菜等菜系都有东坡肉，当地的做法也不同，有先煮后蒸的，也有直接焖汁的。

酱油东坡肉煮熟和造型是一样的，主料是肥瘦相间的猪肉，成品菜像麻将一样整齐地堆放着。

它鲜艳的洋红色如玛瑙，拿起一口味道，软而不烂，肥而不腻。

人们在做东坡肉时，可以用酒代替水来煮肉，既去腥，又使肉变软，