臭桂鱼是哪里的特产

臭桂鱼是安徽省惠州的一道传统名菜，是惠州的特产。

臭桂鱼，也被称为臭桂鱼，是今天黄山周围地区惠州美食的特产。

这道菜有一种腌制食物的特殊气味，让许多人望而却步，但这不是鱼的臭味，而是这道菜的独特风味。

徽州的鸡西县和涉县是制作这道菜的最佳地点，现在鸡西也在不断推出新的臭桂鱼制作方法，如干锅臭桂鱼、腌制桂鱼、陈香桂鱼等。

臭桂花鱼的历史可以追溯到200多年前。相传，鱼贩每年冬天都会把鱼从长江运到惠州。由于保存技术有限，他们会把鱼放在木桶里，在运输过程中注入淡卤水。臭桂花就这样成了口口相传的美食，俗称腌鲜Kwai，流传至今，