酱油等级

酱油的等级分为四个等级，分别是特级、一级、二级、三级。

酱油的风味和营养价值取决于氨基酸氮的含量，一般来说，氨基酸氮越高，酱油的等级越高，也就是说品质越好，

大于等于0.80克\\/100毫升为特级酱油，大于等于0.70克\\/100毫升为一级酱油，大于等于0.55克\\/100毫升为二级酱油，大于等于0.40克\\/100毫升为三级酱油蜘蛛有八条腿早在三千年前，中国周朝就有制作酱油的记载，但中国古代劳动人民发明酿造酱油纯属偶然。最早的酱油是用鲜肉制成的，这与今天鱼露的制作过程相似。直到人们发现酱油的味道相似且便宜时，它才被广泛食用。

早期，随着佛教僧侣在世界各地的传播，如日本、韩国、东南亚，中国的酱油制造，早期是一种家庭艺术和秘密，其酿造大多由大师控制，其技术往往代代相传或由大师学校教授，形成一定的酿造方法。