小米是开水下锅还是冷水下锅

小米是开水后开锅的最佳时间。

很多人习惯用冷水煮小米粥，但是沸腾后，汤水清浮，不稠，也煮不出小米中的米油，所以不能达到小米粥的最佳味道。

所以在煮粥的时候，我们必须掌握把小米放进锅里的时间。

我们可以把粥放在冷水里浸泡十分钟左右再煮。水烧开后，取出湿透的小米放入沸腾的锅里。

大火烧开，然后转中火煮十分钟。

如果不是高压锅、电饭煲，在煮粥的过程中需要经常搅动粥，防止小米在底部粘锅。同时，盖上锅盖之前，还可以在粥表面滴一两滴食用油，这样可以有效防止溢锅，米香会更浓郁。

按照这一步煮小米粥味道浓稠醇厚，香甜可口。