牛排可以无油煎吗

牛排可以不用油煎。

做法是先把牛肉从冷冻开始放到冷藏24小时，然后取出至室温，表面擦少许盐45分钟，两面放入锅中至变色，撒上黑胡椒粉入烤箱，根据肉的厚度和想要煮的温度和时间，再出六分钟，西兰花胡萝卜洗净煮熟和牛肉一起装盘。

整块牛排：完全不熟的生牛肉。这仅用于某些菜肴，如鞑靼牛肉、基特福牛肉或生牛肉沙拉。

近生牛排：正反两面在高温铁板上加热30~60秒，目的是锁定牛排的湿度，使外部肉质和内部生肉口味道不好，外层容易挂汁，内层生肉保持原始肉味，视觉效果不像吃生肉那样难以接受。牛排的内部是血红色的，牛排的内部应该保持温暖，而生部分是煮熟的。

中等稀有牛排：大多数肉接受热量渗透到中心，但没有产生大的变化，在切开两面棕色的熟肉后，到粉红色的中心，然后是新鲜肉色的中心，用刀出血。

（这一层对于新鲜和厚实的牛排比冷冻和薄牛排更明显。）中等稀有牛排：牛排内部是粉红色的，有浅灰色和棕色的熟肉。牛排温暖而平衡。

中等稀有牛排：牛排内部主要是浅灰色棕色，带一点粉红色。质地沉重而耐嚼。

做得好的牛排：牛排是棕色的，整个牛肉煮熟而厚实。