香精是什么东西

香精是含有两种以上甚至几十种香料（有时还含有一种合适的溶剂或载体）的人工调配物的混合物，具有一定的香气。

根据香精的用途可分为日常香精、食用香精和其他用途香精三大类。

香精的发展：天然香精是香料的混合物，代表动植物的香气，可直接用于香精产品，但由于品种、产地、生产季节的影响，天然动植物香精产量比较少，不能满足市场需求。

天然动植物香料一般比较贵，如果直接用在香氛产品中，成本高，市场难以接受，那么芳香植物在加工过程中部分芳香成分被破坏或丢失，在香气上与原来的芳香植物相比有一定的损伤。

所以通常天然香精不会直接用在调味产品中。

合成香精品种多，产量大，成本低，弥补了天然香精的不足，增加了芳香物质的来源。而合成香料是单体香料，香气比较简单，不能直接用在调味产品上。

调香是将几种甚至几十种香料按一定比例调配成一定的香气或香味和一定用途的香料的过程，称为风味，